Сообщество любителей пабов

Сразу - о животрепещущем.
В мире сформировано несколько типов едален - икон. Парижские тире французские кафе. Итальянские пиццерии - самые, впрочем, безликие. Американские пластмассовые забегаловки. Ориентальная мешанина с большим количеством бамбука. У нас - свое, а ля рюс, с пластиком под дерево, приятным недостатком освещения и непременным чучелом какого-нибудь среднеполосного зверя. Заведения побогаче разживаются медведями, похуже - втыкают хотя бы чучелко кролика, натужно изображающего русака. Хотя в одном месте я видел чучело малораспространенного в воронежской области гризли, а в другом - статую то ли тролля, то ли гнома. Погиб и выпотрошен, стало быть, на потеху клиентам…

Ну да ладно, подбираемся к теме.
Ирландский паб - отдельная такая икона. Отдельная потому, что в пабах, собственно, почти не едят. То есть - меню присутствует (чаще - в запыленном виде где то под стойкой), но обычно ничего сложнее горячего сендвича приготовлять вам не будут. Это, кстати, первое отличие настоящего ирландского паба от выставочных образцов (за редким исключением), функционирующих во всем мире. И правильно, что там не едят, потому как в пабах там пьют.
Хотя и это не совсем правда. Паб - первоначально - не питейное заведение. Это, своего рода, клуб. Деревенский клуб, или клуб этой улицы (хотя на некоторых улицах может быть 2-3-4 паба). Посетители - все те же лица. Они знают друг друга с детства, их сюда приводили папы и мамы, здесь они впервые дернули свою пинту Гиннесса, обмывали рождение и крещение своих детей, смотрели бокс и футбол, грустно пили на поминках друзей - это просто часть жизни нормального среднестатистического ирландца. Многие посещают паб чуть ли не ежедневно…

Пабов существует два типа. Первый и малочисленный - условно назовем их английскими пабами. Они побогаче обставлены, там имеется позолота и викторианская мебель. Но они как то менее интересны, тусуются в основном в центер Дублина и функционируют в основном для туристов. Другой - настоящий ирландский паб. Их подавляющее большинство, независимо от места расположения - будь это центр Дублина или маленькая деревенька в центре страны. (Вся страна - четыре часа на поезде поперек. Ну, в северо западные провинции еще пара часов езды).
Они во многом похожи друг на друга - везде темное дерево, витражные окна, отсутствие официантов и некая неформальность общения. Очень приятная и дружественная неформальность, кстати. (Айриши вообще очень sociable, но об этом в другой раз). Бармен, видя тебя первый раз, улыбается, спрашивает как дела, если ты пришел днем и посетителей фактически нет - с удовольствием заговорит с тобой. В одном из пабов на мое третье посещение парень меня узнал, уже без спросу налил мне пинту, а в конце налива струйкой Гиннесса нарисовал в пене трилистник. Класс!

Днем там обычно почти никого нет. Можно застать каких-нибудь очень древних старичков - пиво они пить уже не могут, поэтому берут себе порцию виски и просят разбавить водой. Тянут такой коктейль и тихонечко бормочут друг с другом. На второй порции воды с виски уже не тихонечко… Такие старички - единственное исключение из правила, суть которого в том, что разбавлять виски вообще чем либо - на грани уголовного преступления, и уж совершенно точно личное оскорбление бармена, данного конкретного паба всех его посетителей да и самой Ирландии в целом. Ну, как и у любого другого правила есть исключение - виски все таки можно разбавлять. Гиннессом.
Но к этому прибегают довольно редко.

Вечером начинает подходить народ. Многие пабы в центре города делают заманиловку и ставят между 5 и 7 часами вечера довольно большие (до половины) скидки на пиво. Народ мотыльком туда - а потом к чему уже куда то уходить, цена поднимается и становится везде почти одинаковой - разница в 10-20 центов. (На момент посещения, зима-весна 2003 года пиво стоило там 3-20 - 3-80 Евро).
Вообще Гиннесс - уникальный бренд. Я уж не говорю о том, что Ирландия завешана его рекламой по самое не балуйся, а компания является спонсором и благотворителем всего и вся. А о том, что бренд стал, по сути, идентификатором страны. Похоже на нашу водку или, например, мексиканскую текилу, но суть в том, что водка достаточно обезличена и имеет массу марок, а Гиннесс - один. Короче, Гиннесс любит Ирландию, а айриши - Гиннесс. В одной из дублинских газет (отнюдь не таблоиде) рядом с биржевой статистикой указываются три цены на Гиннесс - средняя по стране, и верхняя и нижняя в пабах Дублина. У всех своя нефть.

Кроме Гиннесса, который льётся рекой, попивают еще красный Килкени (ударение на Е) -который выпускается все тем же Гиннессом. Ну и мировые сорта - Карлсберги и теде, но много, много меньше.

Итак, вечером паб заполнен. Может быть и днем - в районе стадионов перед регбийными и футбольными матчами. Становится довольно шумно, но говорить можно - музыку на полную громкость не врубают. Вот тут у барменов начинается самая жара. Кружки наполняются беспрерывно. Существует, кстати, полуофициальный норматив - пинта пива наливается приблизительно полторы минуты. Почему так долго - а потому что правильно наливают, в два приема. За один ничего не выйдет - будет одна пена (чем, кстати, грешат все московские заведения, имеющие разливной Гиннесс. Да и вообще - Гиннесс в моркве во-первых не ирландский а африканский, а во вторых очень часто старый. С оригиналом не сравнить. Совет - лучше уж в банках покупайте. Его вкус ближе).
Во многих пабах играет живая музыка - совершенно не обязательно ирландская - как и везде, перепвают мировые хиты. Но один раз я попал на совершенно уникальное - для меня - событие. (В одном из старейших пабов города, кстати, здание уже в землю вросло) Захожу, взял пинту, сижу. Откуда то начинает играть музыка, а паб крошечный, никакого даже подобия сцены там нет. Оказывается - сидят за столиком четыре парня, играют что то такое аутентичное, при этом дуют пиво и поют. Многие в пабе им нестройно подпевали. Вот это то, что и есть лайфмьюзик).
Совершенно спокойно многие играют в карты, кто-то зырит футбол (по национальному ТВ футбола не кажут, даже игры сборных, а спутник и кабель там очень дороги, поэтому дешевле смотреть в пабе).
Интересен процесс закрытия заведения. За полчаса до начинают мигать светом. Это не означает, что паб через полчаса закроется. Это означает, что через полчаса прекратят наливать. И это очень действенный сигнал - народ валит к стойке и берет кто сколько может - по три, четыре пинты одновременно…
Несмотря на одновременное нахождение в замкнутом пространстве массы выпимших людей - драк не бывает. Ссоры - крайне редко. Я видел одну, причем очень интересную. За соседними столиками сидели панки и среднего возраста клерки. Так вот, один из клерков сильно перебрал и начал чего то домогаться до панков. Тихие, мирные панки пересели за другой столик. Клерк не успокаивался. Когда он вырвался из объятий удерживающих его приятелей и неровным шагом пошел к столику с панками, те его испугались и побежали. Он - за ними. Прикиньте сцену - четверо юнцов ломятся от одного сорокалетнего пьяного клерка. Далеко, правда не добежали. Аккурат до стойки. Оттуда вышел бармен, подошел к клерку, взял его за ручку и тихо вывел побледневшего товарища за дверь. Все, проблема решена. Панки затребовали по бесплатной пинте - за беспокойство, и тут же ее получили.
Охранники-вышибалы во многих пабах (особенно в кантри сайде) отсутствуют как класс, в остальных появляются только к вечеру и являют собой пример культуры и предупредительности. Основной их удел - ловить такси и усаживать туда подвыпивших посетителей и проверять документы о возрасте у лиц, чьи морды кажутся им моложе 21 года. Если документов нет или клиент не дорос - вежливо, но твердо отказывают. Это у них очень строго, в случае нарушения заведение могут очень некисло штрафануть, а то и закрыть.

О двух пабах хотел сказать особо. Один - мой любимый, я его навещал через день - два. Но он далеко от центра, хотя если будете в районе Килл роуд или ДонЛири - дойдите, он стоит того. Называется Playwright, красивый как снаружи так и внутри. Очень атмосферный. Второй - собственно не паб. Это такой пивной дом. Он о трех или четырех этажах - я так и не понял, сколько их там, они такие, перекрестные что ли. Porter's House, находится в центре, если кому интересно будет, могу назвать адрес. По вечерам там концерты местных звезд, толпа студентов, но хорош он не концертами, а пивом. Во-первых, там собрано огромное количество пива из всех стран мира. Даже Балтику там подают и Оболонь. Но это - на извращенца, а на ценителя - местное, сваренное ими самими пиво. Живое и свежайшее. М-м-м-м…

Еще два паба запомнились в Галуэе, но названий их не помню… Вот.

http://www.livejournal.com/users/fomathebig/12901.html